認識區分污垢種類：
一般污垢：指灰塵、鞋底泥土、油漬、油漆 …等污垢。
油脂垢：指身上分泌油脂、指紋、食物油漬、化妝品…等污垢。
水皂垢：香皂、沐浴乳、洗髮精、清潔劑、人身上分泌油脂 與 使用水源
經混合 產生沈積物白化析出鈣化沉積。
重油脂垢 ：指爐灶、排油煙機、鐵板、烤箱、地板走道 沾厚重油脂垢。

了解污垢有不同清潔處理方法：
一般污垢：可使用「水、抺布、吸塵器、刮刀、溶劑、稀釋酒精 …等」工具去除。
油脂垢：可使用 一般「中性、弱酸性、弱鹼性」洗劑均可去除。(如洗碗精、中性清潔劑)
水皂垢：必需用「化學酸性溶垢 或 物理磨擦刮垢方式」方可正確有效去除，而使用中性劑
或鹼性劑來清洗浴廁內之水皂垢，只能去除油脂垢、皂脂垢，最後終究會留下水垢
無法去除，此時清潔人員則必須依賴物理磨擦刮垢方式(使用菜瓜布或磨擦劑)，
才能將殘留水垢去除。
重油脂垢：必需用 「強鹼性洗劑」方可正確去除。
所以廚房的油垢必須用鹼性的清潔劑才能清潔